Gastronomie pur

Rezeptur-Verwaltung statt Lagerhaltung – abgestimmt auf die Gastronomie

Vereinfachte Warenkontrolle

Datenübernahme aus Kasse berechnet theoretischen Wareneinsatz

Deckungsbeiträge vergleichen

Gesamte Karte laufend kalkuliert inklusive Deckungsbeiträgen

Freuen Sie sich auf folgende Vorteile

Voller GastroFokus in unserer „kleinen Warenwirtschaft“
Artikel, Verbrauch und Kosten im Blick behalten
Renner Penner inkl. Gewichtung automatisch
Live Wareneinsätze im laufenden Monat berechnen (Diebstahlaufklärung)
Deckungsbeiträge automatisch überwachen
Kalkulation auf die gesamte Karte stets aktuell
Kalkulation nur für Bar und Küche

Produktinformationen anfragen

Waren und Rezepte

Artikel

Ihre Artikel, den Verbrauch und die Kosten haben Sie mit Amadeus360 immer im Blick. Sortieren Sie Ihre Waren in Gruppen und ordnen Sie die entsprechenden Lieferanten zu. Nutzen Sie das Wareneinsatz-Modul für Inventuren oder den Bestellprozess.

Rezepturen

Hinterlegen Sie Rezepturen für Speisen und Getränke. Das System berücksichtigt außerdem Gläser und Teller, Eis oder Dekorationsartikel. Oder fügen Sie dem Rezept ein Bild bei und geben Sie damit einen Standard vor. So wird nichts mehr dem Zufall überlassen.

Filialen und Franchise

Ihre Waren ebenso wie die Rezepturen können Sie zentral hinterlegen und in mehreren Betrieben nutzen. Ein unverzichtbares Tool für Filialisten und Franchise-Unternehmen.

Features und Funktionen

Rezepturen

Rezeptbücher: zentral pflegen, Rezepturen mit Geschirr und Deko hinterlegen, Bild für Food-Styling
Kalkulation: Verbrauch und Kosten kalkulieren (Zutaten, Verschleiß, Deko) Staffelung von Preisebenen, Deckungsbeitrag berechnen
Eigenschaften: Alkohol, Grundprodukt (Zutat für andere Rezepturen), Direktverkauf (Flaschenware), Status in Speisekarte, Rezept-Test, Druckoption (Rezeptbuch), Glas/Teller-Wahl, Eis dazu, Deko

Einkauf (Artikel-Ebene)

Status: aktiv / inaktiv, Sollbestand (für Bestellvorschläge)
Eigenschaften: Bezeichnung, Zusatzstoffe (E-Nummern), EAN (für Inventur oder Bestellung per Handscanner)
Artikelgruppen: Inventurgruppe & Sortiernummer für Inventur, Hauptwarengruppe (in Kassen und Kassenbuch für Rezepturen-Zuordnung), Waren-Gruppe
Lieferanten: EK-Preise pro Lieferant, Favorit, Bestellnummer, Typ (Flasche, Gebinde, Kasten…)

Lieferanten-Akte

Aktiv / inaktiv
Name
Kundennummer
Ansprechpartner
Kontaktdaten
Adresse
Website
UST-ID
Handelsregisternummer

Auswertungen

Renner-Penner Listen automatisch über Kasse
ABC-Analysen
Bestellungen je Lieferant und Zeitraum (Menge, Umsatz, Historie)
Wareneinsätze im laufenden Monat kalkulieren (Diebstähle?)
Ampel-Kennzeichnungen für Kennzahlen festlegen

APIs

Unser Tool zur Bestimmung des Wareneinsatzes arbeitet per Schnittstelle auch mit Drittanbietern wie Food Notify und KOST zusammen

Schritt für Schritt

Deckungsbeitrag berechnen

Ihr Kunde wählt die Lieferoption: Abholung oder Lieferung

Warenwirtschaft ausfüllen (EK-Artikel)

Artikelnummer
Artikelname
MEC-Code zur Einteilung der Artikel auf der Kasse
Feinsparte, (Haupt-)Sparte
Finanzweg
Artikelfunktion: Hauptartikel, Tender, Menü, Information

Preise zu Stammdaten konfigurieren

Preisobjekt Verkaufsstelle, Angebot
Preislevel für abweichende Mittagspreise etc.
Preis pro Einheit für Gewichtsartikel
Fixierter Preis ignoriert Preisebenen
Steuersätze z.B. 5%, 7%, 16%, 19%
Zubereitungszeit für Bonsteuerung oder Controlling
Provisionsfrei keine Umsatzprovision für Kellner
Rabatt fähig damit Kellner selbst rabattieren kann
Gewichtsartikel definieren z.B. bei Fleisch

Wareneinsatz ausfüllen

Einkauf: Anzahl und Einheit der Einkaufsartikel
Verkauf: Anzahl und Einheit der Verkaufsartikel
Preise: Preis pro Zutat automatisch berechnet
Zubereitungsverlust in Prozent
optional: fixer Wareneinsatz statt Rezeptur

Verkaufspreise erfassen

Staffelung: Artikel können auch in Preisstaffeln eingeteilt werden

Deckungsbeitrag wird automatisch berechnet

Deckungsbeiträge

Zurücklehnen und genießen: Die Deckungsbeiträge werden nun fortlaufend vollautomatisch berechnet

Warenkalkulation

Deckungsbeiträge und Wareneinsatz

Die Kalkulation dient dem Berechnen des Deckungsbeitrages und des Wareneinsatzes aller Abverkaufs-Artikel (Rezepte und Direktverkauf). Dafür müssen Sie zunächst die Verkaufspreise der einzelnen Artikel festlegen.

Preisebenen einteilen

Diese können Sie für vier verschiedene Preisebenen staffeln. Anschließend wird für jeden Artikel automatisch Wareneinsatz und Deckungsbeitrag berechnet.

Einblicke direkt in Amadeus Wareneinsatz

Rezepturen-Verwaltung Artikelebene: Stammdaten

Artikelnummer, Artikelname, Farbe, MEC-Codes,
Feinsparte, Finanzweg, Bezeichnung, Splitten, Mengenkontrolle

Rezepturen-Verwaltung Artikelebene: Allergene

Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch,
Schalen-Früchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Farbstoff

Rezepturen-Verwaltung Artikelebene: Standardangebot

Preisobjekt aktiv, Standardpreis, kleine Portion, AH,
Preis pro Einheit, fixierter Preis, Deckungsbeitrag

Wareneinsatz Stammdaten: Finanzwege

Boniert, Rundungsdifferenz, Gutschein-Einlösung, Gutschein-Verkauf,
Sofortstorno, Waren-Retoure, Menü-Storno

Wareneinsatz Stammdaten: Belege

Rechnung, Bewirtungsbeleg, Kellner-Abrechnung, Getränke-Bon,
Speisen-Bon, Dessert-Bon, Getränke-Menübon, Speisen-Menübon

Auswertungen

Renner-Penner

Sämtliche Renner-Penner Listen werden automatisch über Ihr Amadeus360-Kassensystem geführt.

ABC-Analyse

Die ABC-Analyse liefert einen schnellen Überblick über die bestellten Artikel für einen oder mehrere Lieferanten in einem bestimmten Zeitraum. Dabei wird neben der bestellten Menge auch der Gesamtumsatz pro Lieferant ausgegeben.